今日の夕食 鱸の味噌漬け /2009.02.03.

・スズキの味噌漬け
・里芋と人参、加賀揚げの煮しめ
・菜の花のおひたし

・やまやの辛子明太子
・奈良漬（うり2年もの）

・炊きたてコシヒカリ
・冬瓜とえのき、三陸わかめのお味噌汁
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某スーパーのカラー刷り折込ちらしに誘惑されて
恵方巻きにしようか、とも思ったけれど
週末、手巻き寿司を予定しているためスズキさんで。

3枚におろした切り身を味噌漬けしたもの。

作り方はいたって簡単
大き目の平たいタッパーに味噌をみりんで溶き、漬けるのみ。

その分量は、味噌の塩味加減や
食べる人の好み（塩辛目が好き、甘口が好きなど）
漬ける切り身の大きさや厚さ
またあぶらののり具合によっても異なるけれど

ゆるいペースト状になる程度に溶き、切り身の1/2～2/3漬かるくらい。

タッパーの中で表裏返して、まんべんなく塗し
漬けてる間に乾燥しないよう
＋よく漬かるようにサランラップを密着させておくのもポイント★


薄身やあぶらの少ない種類のものは3～5日
厚手のものや、あぶらののったものは漬かり難いので
1週間～10日ぐらい、チルド室でねかせます。

早く食べたいときは漬けダレを多めにし
食べるまでに1～2度、身を返すのも効果的＋味のムラも防げます。


我が家では今が美味しい寒ブリや、シイラ
黒鯛など家族が釣ってきた魚も、あれこれ漬けて楽しんでます (^￢^)
（↑一度に食べきれないときにも日持ちするので好都合）


お好みで柚子皮や、柚子こしょう
またピリリと鷹の爪を効かせたものも美味しいですよ★

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