今日の夕食 麻婆豆腐 /2009.02.07.

・麻婆豆腐
・鶏手羽の甘辛焼き（百貨店うまいもの市　鹿児島銘店）

・菜の花のからし和え
・酢かぶら
・煮豆　（丹波黒豆）

・炊きたてコシヒカリ
・水菜とえのき、三陸わかめのお味噌汁
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お買い物に行った百貨店で
ちょうど、うまいもの市をやってて・・・夕食は「麻婆豆腐」と決まってたのに
香ばしい匂いにつられて、つい買っちゃいました(^_^；)

コショウと唐辛子がぴりりと効いた甘辛ダレに、白胡麻をまぶし
お肉もプリプリ、ジューシーで美味しかったです★

また食べたいな～。


そして我が家の麻婆豆腐は、さっぱり和風味。

生姜とニンニクのみじん切り、豆板醤を炒めた香りごま油で
みじん切りした玉ねぎをよく炒め
一旦火を切ってから、菜箸で挽肉を混ぜ合わせるのがポイント。
挽肉が塊らず＋硬くならずに美味しく仕上がります(^-^)ノ

鶏がらスープの素（顆粒）とオイスターソース
しょうゆ、砂糖、酒、みりん、隠し味に味噌を少々。
あらかじめお湯で溶いておき

さいの目に切った絹ごし豆腐を加えてから
↑合わせ調味料をかけ、いつもの粉ゼラチンも投入！

豆腐に火が通り、コトコト煮立ったら
小口切り白葱を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。

絹ごしのプルプル感が好きなので、湯通しせず
（ただ面倒なだけでしょ～？って言われますが(;^_^A）
フライ返しでやさしく、かつ素早く混ぜ合わせるのが
ちょっと大変・・・真剣勝負です(笑)

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