今日の夕食 煮込みハンバーグ /2009.02.11.

・煮込みハンバーグ
・マカロニサラダ（りんご＋ブロッコリー）

・大根と干しずいきのなます（柚子風味）

・炊きたてコシヒカリ
・かぼちゃのポタージュスープ
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前回（ブログ開始前）
和風きのこハンバーグだったので、今日は煮込み。

っと言っても
ハンバーグを焼いた後の肉汁たっぷり残り油で
ゆるめのソースを作り、仕上げにさっと。

また本格的なデミグラスソースではなく
市販の調味料をあれこれ合わせただけ・・・なのです (^ ^ゞ


両面焼いた後、一旦火を止め 肉を取り出し
（余熱で中まで火を通す気持ちで。焦げ目をしっかり付けておく）

酒80ccに砂糖、みりん、はちみつ少々を溶かし
中濃ソースをベースにウスターソースとトマトケチャップ＋水50cc
強火でぐらぐら煮詰めて、とろみが出たら肉を戻し
全体にからめるようにフライ返しでひっくり返しつつ、中火で煮込む。

ぽったりとソースが煮詰まれば完成★


ハンバーグといえばカロリーが気になるところ・・・
なので肉種には、おからを1/3袋ほど混ぜてカサ増ししていますｗ

でも、そのままではパサパサしちゃうので
牛乳をしっかり含ませた同量のパン粉、つなぎの卵
そしてオイスターソースと酒、いつもの粉ゼラチンで旨味とコクをプラス！

肉の旨味も逃さずしっかりキャッチ
しっとり＋ジューシーな仕上がりになりますよ(^-^)ノ

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